Na Béistí Uasail le hAithint Scanaill Ollmhianach um Fhoilseacháin Bia agus Iochtair

Anailís Torthaí agus Niomhuithe Roghchláir

Nuair a bheidh tú ag iarraidh díorthú cad é an rud atá uait d'obairíocht, bí cinnte breathnú go maith ar na hithilí agus na hábharraí a sheirfeáar i ndáiríre. Tosaigh le liosta bunúsach de gach bláth saothair agus ólacha atá ar fáil san áit, lena n-áirítear na míreanna speisialta a thagann amachthiméid ar an mbliain. Tá na biathlanna sa tsamhradh ag tabhairt faoi bheith éadroime cosúil le sallataí agus milseáin bunaithe ar bhruitheanna, agus sa gheimhreadh tagann na hithilí tromluachmhor a bhfuil an-ghrá ag daoine leo nuair a bhíonn an t-am ag dul chun fuarach. Ná déan dearmad ar na sriantaithé ar aon nós. Tá níos mó daoine ag iarraidh bláthanna bunaithe ar lannlann nó roghanna gan glúten ina laethanta seo, mar sin ba cheart iad a chur san áireamh ag an am a bheidh tú ag pláinéadóireacht. Déan comparáid idir cad atá ar fáil faoi láthair agus an treo a bhfuil an domhan bia ag dul ann. Má choinnímid ár n-ordaithe bia nuafhursaí agus cothrom leis na rudaí a bhfuil grá ag na custaiméirí leo, beidh gnóthais ag dul romhainn. Is féidir le taighde ar fhoilsiúin nó tuairiscí ón eispertí bia tacaíocht a thabhairt do na cinntí a ghlacfar le linn an phróisis seo. Tugann An Iris Eolaíochta Bia foilsitheoireacht a thagann leis na feithicil chomh maith faoi na hathruithe i gcríchreacht na gcuimpléadóirí agus na treansmaí bia nua a bhfuil air a bheith ar an eolas.

Déan Bonn Ar Iarchéad agus Feidhm

Ní rud é a dhéanamh ar ghnólachtaí ar caprice a fháil amach cé mhéad rudaí a ordú agus nuair. Má fhéachann tú siar ar an méid a dhíoladh go maith an bhliain seo caite tugann sé léargas ar cad a d'fhéadfadh eitilt as seilfeanna arís, go háirithe le linn na n-amanna gnóthach sin nuair a thosaíonn custaiméirí ag teacht tríd na doirse cosúil le clogwork. Is é an rud is fearr le haghaidh comhábhair a choinneáil úr go leor chun cócaireacht ceart a dhéanamh ná sceideal rialta seachadta a bhunú. Tá gá le haonaid reoite ag roinnt áiteanna agus stórálann daoine eile earraí tirim i gcloíreanna, mar sin tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios againn go díreach cé mhéad spás atá againn nuair a chinntear cé mhéad stoc a thagann isteach gach seachtain. Tá an sprioc anseo níos faide ná stoc go leor a bheith agat ag fanacht le húsáid. Tá an damhsa éadrom sin i gcónaí idir gan a bheith ag rith go gearr agus gan deireadh a chur le táirgí truaillithe nach dteastaíonn duine as. Tá go leor oibreoirí ag brath go mór ar sheacláid sean-mhodhna atá líonta le huimhreacha ó mhí roimhe seo, cé gur thosaigh roinnt bunaíochtaí nua ag imirt timpeall le huirlisí bogearraí fantaisíochta a mhaíonn go bhfeiceann siad treochtaí sula dtarlaíonn siad. Tá na cláir seo cinnte ag cabhrú le dramhaíl bia a laghdú, ach ní féidir le haon algartam duine a bhfuil a chistin ar eolas aige a chur in ionad go hiomlán.

Measfaí Gníomhaíochtaí Stórála agus Fheidhme

Sula gcuirfidh tú le haghaidh rud ar bith eile, déan cur síos ar an bhféadfadh do chur isteach ar stóráil agus ar lánúin seirbhísí béile agus óil a bheith agat. Féach ar na háiteanna a chaitheann tú faoi láthair chun nithe a stóráil agus a dtagraíonn siad go maith leis an méid atá tagtha isteach. Smaoinigh ar an áit a bhfuil foinseoireachta agat i gcomparáid leis an áit a bhfuil uimhir mhíchuí agat. An gá d'fhuinneoga fuaraithe breise nó b'fhéidir geataí níos fearr? Tá tábhacht mór ag bheith ag sláinte béile anseo. Tá a fhios ag an gcuid is mó de na cistineanna go gcaillfidh siad uirlisí speisialta chun a chinntiú go mbeidh gach rud laistigh de na teimpléid shláinteachta. Is é bealach maith chun caillteanas a laghdú ná an córas FIFO a úsáid - cuir an stoc nua thiar don stoc sean ionas nach bhfuairfidh aon rud a bheith air. Coinníonn an trioblóid simplí seo na táirgí níos freshe ar feadh níos faide agus stopann sé orthu dul drochta sula mbeadh sé in am dó. An cuimhníonn tú na rialacha ón gComhairleoir Sláinte agus Sábháilteachta? Tá treoracha sonracha acu maidir le rialú teimpléid agus le dealú idir béile go héadrom agus béile go te. Níl sé simplí ag fanacht le coirceáin a sheachaint nuair atá tú ag fanacht leis na caighdeáin seo. Tá lucht ceannach ag tabhairt faoi deara nuair a bhíonn béile freshe agus nuair a bhíonn sé ag fanacht timpeall rófhada.

Deimhnigh Cinntí Slándála Bia (HACCP, ISO 22000)

Nuair a bhíonnimid ag obair le soláthairí, tá sé tábhachtach iad a bheith agamhail faoi chreidimh réamhshochdaithe don sláinte bia chun ár n-éipinn a choinneáil slán agus sáith impírtacht a chur in áireamh. Tá sé nádúrtha do dhuine ar bith sa ghnó seo a bheith ag lorg doiciméad creidimh mar HACCP agus ISO 22000 nuair a bhíonnimid ag meascánú páirtithe nua. Déanann na páipéir seo i go leor a insint dúinn faoi cé chomh dona atá soláthairí faoi na prótacail sláinte bia. Taispeánann an teaghlach gur iomaí soláthair a bheith níos déine toisc go bhfuil siad ag leanúint na dtreoracha agus go mbíonn a gcuid oibríochtaí faoi scrúdú go rialta. Mar sin féin, táimid ag iarraidh amhail le creidimh atá cothrom leis an lá inniu agus táimid ag iarraidh a bheith agamhail faoi fhianaise go bhfuil na soláthairí ag dul tríd an bhpróiseas scrúduithe go tréimhsíoch. Tugann sé seo cinnteacht dúinn go bhfuil siad fós ag leanúint na riailí tábhachtacha sláinte bia ó mhí go mí.

Cinntigh Complíonta leis na Réigiúnacha agus na hImpríontais Idirnáisiúnta

Tá sé ag cabhrú leis na rialacha sláinte áitiúla agus na caighdeáin idirnáisiúnta sláinte bia a choinneáil faoi láthair coscú ar chiontanna dlí agus choinneáil ar an gcur chuige gan aon chéile. Caithfidh soláithrithe rialacha iad a leanúint go dona chun na buanna nó na cuairteanna ar ais a fháil as an mbuaic. Is gá d'fhreastalóirí ar an spás seo rialuithe go rialta i gcomhréir leis na rialacha a éilítear ag na hoifígí rialta. Nuair a breathnaímid ar na cásanna sa saol go minic nuair a dhiúltaigh gnóthais rialuithe, is féidir linn a fheiceáil cé chomh costasach is atá na míchearta seo ar an mbuais agus ar an bhfocal. D'íoc an chéad chuideachta céadta mílte mar choisithe as theip ar na seirbhísí, agus d'éagóir an dara ceann cliant mór mar thoradh ar na mírcheapabail arís is arís eile. Taispeánann na scéalta seo faoi mar atá an-comhdhéanta an-tábhachtach san iad agus tá sé soiléir go níl rialuithe a leanúint rogha ach go bhfuil sé riachtanach chun éiscint a bheith againn ar an tionscal ar feadh an tréimhse thar feadh.

Athréigiú ar Phroiséiseacha Athghairt agus Trasability

Tá sé seo thar a bheith tábhachtach chun a thuiscint conas a láimhseálann soláithrithe cuairteanna ar tháirge agus conas a choimeádann siad rianúlacht chun an t-ionchur slánuimheachtach a bheith againn ar an gcur i láthair. Nuair a bím ag caint leo, i gcónaí a iarrann mé cad é mar a bheidh siad ag dul i ngleic le cuairt a dhéanamh ar tháirge. An féidir leo freagairt go tapaidh? Cén cineál cumarsáide atá acu nuair a bheidh fadhbanna slánuimheachta bia ann? Tá na sonraí seo tábhachtach toisc go sábháilfidh gur gheallann ar airgead agus ar an bhfíorthaithneas ar ghnóthas a bheidh siad ag dul i ngleic le fadhbanna. Nuair a bheithim ag breathnú ar na riachtanais maidir le rianúlacht, is é sin a thugann dom go leor eolais faoina bhfuil siad ag teacht agus conas a bheidh siad ag bogadh trí an gcóras. Tá mé ag tabhairt tacaíochta do na pléithe seo le tagairtí do rialacha i ndáiríre a éileann praitseanna rianúlachta ar leith. Ní hamháin is iad seo beartacha maith a bheidh againn ach tá sé seo ríthábhachtach chun cinntiú go mbeidh an t-ionchur slánuimheachtach againn ar an gcur i láthair ina lán dóchais ag custaiméirí agus ag rialaitheoirí.

Meas Traenála agus Bainistiú Chainn Frioilte

Nuair a bhíonn tú ag féachaint ar sholáthraithe, déan iarracht a sheiceáil conas a láimhseálann siad iompar agus an féidir leo rudaí a choinneáil fuar go léir tríd an seachadadh. Féach isteach ina socrú lóistíochta go sonrach do rialaithe teochta a oibríonn go hiontaofa agus cineál córas faireacháin a rianóidh coinníollacha le linn iompair. Ní bhaineann an teocht a choimeád seasmhach le rialacha a leanúint amháin; bíonn tionchar díreach aige ar cibé an bhfuil bia sábháilte agus ar a cháilíocht a choimeád. Is é an chúis le go leor ráigeanna galair a thagann ó bhia ná go ndéantar an slabhra fuar a chothabháil. Is áit mhaith chun tosú é tuarascálacha ó eagraíochtaí cosúil le FDA nó USDA a sheiceáil ar thréigthe slabhra fuar le blianta beaga anuas. Is minic a bhíonn ceachtanna luachmhara i gceist sna doiciméid sin a fhoghlaimíodh ó thimpistí fíor. Cuidíonn an cineál seo cur chuige cuimsitheach le fadhbanna féideartha a aithint sula ndéanann siad fadhbanna síos an líne, agus ag pointeáil freisin chuig dea-chleachtais bunaithe a bhfuil taifid thráchtála cruthaithe acu maidir le iontaofacht seachadta a chothabháil ar fud slabhraí soláthair éagsúla.

Deimhnigh Scéimeanna Seachadála agus Planaí Comhdhíochta

Téann soláthairí a chur ar bord leis na scéidlíochtaí solaid uathu chun gach difríocht a dhéanamh maidir leis an tseirbhís mhaithe a choinneáil. Iarr orthu conas iad a bheith ag sásamh le fadhbanna neamhshocair i rith an tarchuir toisc go mbeidh tionchar díreach ar an gcaighdeán beatha nuair a théann rudaí as an bpian. Téann go leor gnóthais le luach amach a bheith ag eol agat cé hé do chomhpháirtí seoltaíochta taobh thiar duit chomh maith leis na príomh-bhunaidh. Cuidíonn amharc ar na huimhreacha fíorúla maidir leis an gcinneas tarchuir sa gceann seo a chur isteach chun comhpháirtithe féideartha a scagadh go héifeachtach. Ní thiocfaidh sé chun cinn go maith le cuideachta a bheith déanach trí huaire as deich toisc go mbeidh taithí 85% ar an am ar feadh an bhliain roimhe seo de réir na gcomharchartlann.

Seiceáil Rangphobal agus Scailpeadh

Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cén limistéar a chlúdaíonn soláthraithe go geografach nuair a bhíonn tú ag smaoineamh ar an ngnó a mhéadú ar an mbóthar. Bíonn tionchar ag breathnú go maith ar cibé an féidir le soláthraithe leanúint leis an leathnú i ndáiríre ar an méid a chuirtear ar mhionáin agus cé mhéad stoc a theastaíonn a ordú. Cuidíonn a gcuid saoráidí a sheiceáil a fháil amach an bhfuil siad socraithe chun déileáil le orduithe níos mó nó cineálacha éagsúla táirgí a thagann tríd. Tugann féachaint ar an áit a bhfuil an tionscal ag dul ar aghaidh roinnt cúlra úsáideach, ag taispeáint cén fáth go bhfuil sé ciallmhar soláthraithe a roghnú a d'fhéadfadh oibríochtaí a mhéadú ar fud ilshuímh. Nuair a mheasfar na pointí seo go maith, tá seans níos fearr go mbeidh an soláthraí roghnaithe in ann déileáil le haon rud a thagann amach anseo don ghnó.

Tuig Buaiteachas Ar Phríomhphoist

Déanann ceannach i mbulc difreacht fíor nuair a bheidh iarracht agat costais a laghdú ar soláthar bia. Tugann an-bhreathnóirí níos fearr ag ordú méid níos mó, mar sin is í an t-áit is mó a bheidh ordaithe ag an am céanna, is í an t-inneoin is lú a bheidh ar gach mír de ghnáth. Cuir ceist ar fud na mbreathnóirí as na pricelists sonracha a bhíonn acu, de ghnáth bíonn na héadlaisí éagsúla luaite ann somewhere. Rithfidh roinnt daoine trína scéinntear éagsúla cad é sin má tá siad chun ordú mór a dhéanamh roimh dul rompu leis an ordú chun a fheiceáil conas a bheidh sé ag taca leis an mbuntáistíocht. D'fhonn sonraíocht a bheith againn, tá 70% de na soláthraí ag ofráidh idir 10% agus 15% as na prátaí gnáthúla do na cinn a chuirfidh orduithe suntasacha i gceannas go rialta. Déanann eolas seo cabhrú le ghnóthasóirí a bheith níos fearr ag plé le haghaidh a dtomhais agus iad ag faire ar an gceannas agus ar an mbuntáistíocht thar an am.

Dlíú Tuisceanaí Eile (Síntiús, Stóráil)

Tá sé seo thar a bheith tábhachtach chun na cosuimeanna breise i bhfolach cosúil leis na táillí seoltaíochta, na táillí seirbhíse agus na costais stórála a aimsiú, má táimid ag iarraidh cosc a chur ar ár gcosuimeanna éadrom a bheith ag éirí amach rialaithe. Nuair a bheidhimid ag labhairt le soláithritheoirí, tá sé thar a bheith tábhachtach iad a gcur isteach ar gach aon phíosaíocht a bhainfidís amach orthainn ina dhiaidh sin. Tá sé in ann breathnú go cruinn ar cad a bhfuilimid ag íoc a dhéanamh an buicéad a choinneáil i rialú agus é a choinneáil uainn gan na cuntais tharann a bhuailfidh linn i bhfad amach as am. Tá go leor samplaí ann sa domhan ghnó bia, ina raibh gnóthais bricthe ag na cuirpthe a tharlaigh ar bhuntáistí. Mar sin, tá gnóthais eolacha ag breathnú go cúramach ar cad atá siad ag sínithe leo féin. Tá gach rud a chur isteach i gcomharradh i gcomharradh sonraithe ag déanamh go leor chun na rudaí a choinneáil soiléir agus chun cosc a chur ar na cosuimeanna i bhfolach a tharlaíonn go minic ar ghnóthais.

Comhrá Le Supiléirí Ar Phéirmí Chostais

Téann dul díreach ar dtíortha íocaíochta a bheith ag athrú uile nuair a bhíonn sé ag cur airgid chun rudaí a bheith ag rith go smoothidh idir ghnóthais. Nuair a bhuailfidh an dá thaobh go beacht cad is féidir a bheith ag súil leo, bíonn an t-airgead ag bogadh níos tapúla tríd an gcóras agus níos lú na heochairí ag tógáil ina dhiaidh sin. Tugann go leor gnóthas le haghaidh chomhairliú ar scéimeanna íocaíochta a oibríonn i ndáiríre leis an gcaomhshuim a bhíonn ag rith tríd an mhí seachas leanúint go cruinn dátaí féin-mharcáilte calafoin. Tógann cumarsáid dhíreach faoi staidéar airgid coimhlinteachtaí fíoraí le soláthairí a fhanann tar éis aon idirbheart amháin. Is iad an méid mar 30 lá líonra iad an méid a bhíonn gnóthanna ar fud na hindustrie ag teacht ar mar chleachtadh caighdeánach, ach is iad na hionchainteoirí clisteanna a úsáidfidh é seo mar phointe tosaigh seachas rialachán iomlánach. Sa deireadh thiar, is minic a thagann oibreachas níos fearr as an bhfuarán a aimsiú.

Bunú Protacail Chumarsáide Soiléir

Déanann riailí cumarsáide soiléar an difríocht uile nuair a bhíonn gaistis ag tógáil le soláithritheoirí. Ní mór do thaispeántais biaitheoiri a mheas cé hé a bheas ag stiúradh cad éigin agus conas is mian leo teacht ar a chéile chun orduithe a théamh go hiontach agus fadhbanna a réiteach go tapaidh. Go hárthúil le linn tréimhsí gionta, tá tábhacht mór ag dul leis an eolas a bheith ag rith go tapaidh idir an dá chuid toisc nach mian le duine ar bith éadaí a bheith ar húl nó a bheith ag titim as an gcrann. Tá go leor taispeántas biaitheoiri ag úsáid inneallacha nó uirlisí ar líne anois chun na comhrá a choinneáil ag dul le soláithritheoirí faoi gach rud ó sholáthar laethúil go hathruithe deireanacha. Nuair a bheas gach duine ag eolas faoi cad éigin agus in ann a bheith i dteagmháil le chéile go héasca, tá sé seo ag tógáil muiníneachas ar an am. Tá soláithritheoirí níos ciníoch go mbeidh siad ag freastal ar ioncamhacht agus tá lucht oibre na taispeána biaitithe ag spendáil níos lú ama ag lorg freagraí agus níos mó ama ag rith a gcuairdeoireachtaí go héifeachtúil.

Plé Bainisteoireacht agus Scagaire Allarg

Ní é dochar é allergéin agus a bheith cinnte faoin gcláraíocht cheart a bheith ar siúl nuair a bhíonn tú ag iarraidh comhlíonadh a bheith déanta agus cosaint a thabhairt do na custaiméirí. Caithfidh gnóthais anailísiú a dhéanamh ar na céimeanna is bunúsacha agus oibríocht dhíreach a dhéanamh leis na soláthraithe chun cláraíocht cruinn a bheith ann ar fud an tionscail. Nuair a mbeidh lipéadáil mícheart nó загрязнение ar an gcomhábhar, ní thuas faoi bheagán páipéir é sin a réiteach, ach tá daoine i mbaol freisin. Tá sé in intuigtheach go dtabharfar iarracht ar na soláthraithe cosc a chur ar phrócáirí i bhfad ó tharlaíocht a bheith acu. Nuair a bheithimid ag breathnú ar na heochairchuir a tharlaíonn i saibhristeacht na héiscinne, is é sin an fáth go bhfuil an-tábhacht agamh ar chóras smachtúnais allergéin, ní hamháin i dtéarmaí teoirice ach i dtacar praiticiúil freisin.